鸡丁豆腐

用料:
1：鸡胸肉200克，洗净切小粒，加生抽酱油1大匙，生粉2茶匙，水1大匙，拌匀腌20分钟。
2：豆腐3块425克，洗净切片改三角形。
3：辣豆瓣酱1大匙，绍酒1大匙，生抽酱油1大匙，水4大匙，糖1茶匙。
4：橄榄油4大匙，蒜末1大匙，姜末1.5茶匙，葱花1大匙，香油1茶匙。
5：生粉1茶匙，水1.5大匙拌匀。
做法：
不沾锅放油1.5大匙，置炉上开中火，冷油放入鸡粒炒至肉变色捞出（这样炒出的鸡肉超嫩滑）。原锅再加油1.5大匙，置炉上开大中火，放入豆腐煎至两面黄，盛出备用。原锅再加油1大匙，置炉上开中火，放入蒜末姜末和辣豆瓣酱炒香，然后放入煎好的豆腐，翻炒几下，接着依次放入剩余的3料，煮滚。调小火焖2分钟，然后调中火，放入炒好的鸡丁及5料炒匀，撒上葱花淋上香油兜匀出锅。