一、饮食治疗原则及要求
1补充蛋白质
蛋白质是构成机体最重要的成分,对人体生理功能起着最重要的作用。此外,蛋白质充分还能产 生抗体和白细胞,使入侵的各种细菌、病毒和细菌毒素结合起来,使它们减弱致病能力,增 强人体的免疫能力,可以使病原体无法生存、繁殖,因而可以避免感染。因此,对重症肌无力的病人应给予高蛋白质饮食,既可增加肌纤凝蛋白的合成,加强肌肉的收缩能力,又可以加强病体自身的免疫能力。
2补充钾、镁、钙等元素
(1)钾是细胞内液中的主要阳离子,也是血液的重要组成成分。钾能加强肌肉的兴奋性,维持心跳规律。如血液中钾的含量不正常,就影响横纹肌的活性,造成肌肉传导不正常,周期性麻痹就是一种与钾代谢障碍有关的驰缓性瘫痪,对于重症肌无力的患者应注意血清钾浓度 ,如血钾浓度减低时,应给予含钾丰富的食物(如黄豆、菠菜、胡萝卜、榨菜、紫菜、牛肉 、猪肝、鸡肉、鲤鱼、鳝鱼等),以加强神经肌肉间的传导作用。
(2)镁在成年人体内约含20~25克,约有一半集中在骨胳中,其余的则存在于肌肉、肝脏及 细胞外液内,镁最主要的功用是抑制神经兴奋性,缺镁的主要症状为肌肉颤抖、精神紧张、 手足抽搐,故重症肌无力的患者应给以含镁高的食物,如粗粮、黄豆、小米、玉米、红小豆 、芹菜、太古菜、牛肝、鸡肉、瘦猪肉等。
(3)钙参与血凝过程,因为钙能降低毛细血管及细胞膜的通透性和神经肌肉的兴奋性。因此 ,它对肌肉的收缩以及神经肌肉的应激性,有重要的作用。食物中蛋白质与乳糖等能影响钙 的吸收。可能在蛋白质消化过程中游离出的一部分氨基酸与钙作用,使其成为可溶性钙盐, 因此,重症肌无力的病人,每日增加蛋白质供给量,可以明显增加钙的吸收和贮留,对于加 强肌肉的收缩和应激性有利。钙的供给量以每天600~800毫克较为适合。
3补充多种维生素
(1)维生素B1是具有酶的活性物质,它在碳水化合物代谢过程中占有重要地位,当葡萄 糖分解产生能量时,生成丙酮酸的乳糖在维生素B1的酶帮助下,丙酮酸才能很快地形成二 氧化碳和乙酰辅酶A,而乳糖则转变成肝糖。当维生素B1不足,丙酮酸的氧化脱羧作用受 到 影响,因此不能进入三羧循环,影响糖的继续氧化,以至引起神经组织的能量供应不足,使 这种转化过程停顿,因而丙酮酸和乳酸就会堆存在肌肉组织中,使肌肉纤维 化 以及心肌和脑组织结构功能的改变。肌肉纤维化后,肌肉表现无力,全身怠倦。如给以大量 维生素B1,疲倦可以减轻。重症肌无力的病人,每日按每4200千焦应给维生素B1 20毫 克,可减轻受累横纹肌的疲劳感。此外,硫胺素又与胆碱酯酶的活性有关,当硫胺素不足时 ,这种酶的活性增强,加速乙酰胆碱的分解,干扰正常神经的传导以至影响内脏及周围神经 的功能,因此,给高糖食物,更易引起硫胺素不足,故重症肌无力的患者,补充大剂量的维 生素1非常重要。
(2)维生素B6能抑制震颤和精神紧张,维生素B6在磷酸化酶中,使糖原转变为葡萄糖-1- 磷-酸。因此,维生素B6也影响糖代谢。此外,含有维生素B6的酶如磷酸吡哆醛、磷酸 吡哆胺与转氨作用有关。还对色氨酸、丝氨酸、谷氨酸等的中间代谢与合成有关,因而有利 于蛋白质的利用。维生素B6对重症肌无力的病人可增加肌纤凝蛋白的合成,并能加强肌 肉的收缩能力。
(3)维生素C对重症肌无力病人的免疫功能和神经肌肉接头阻滞很重要,重症肌无力的病人应 用适量的维生素C,可增强自身的免疫力,并可以减少肌肉、胸腺、运动终板、毛细血管、 微小静脉发生细胞浸润,还可以保护心肌、肝、肾、肾上腺、胰、内分泌腺等,以防止肌纤 维的轻度萎缩和退行变性。
二、饮食安排及其它注意事项
(1)除坚硬、难咀嚼的食物外,其他均可选用。建议多选新鲜蔬菜和水果,既富含钾,又有 通便作用。根据咀嚼情况可将蔬菜、水时制成菜泥、果泥、菜汁、果汁等。进食易呛咳者试 用粘稠液体,如稠米汤、果汁冲稀藕粉等代替清水、饮料。
(2)食物制备软烂、易吞咽、易咀嚼,按半流食或软饭形式供给,需要者可用匀浆膳,餐次 以少量多餐为好。
(3)创造良好的用餐环境,可减少病人过度紧张的情绪,保证病人有充足的就餐时间。
(4)重症肌无力病人,常有甲状腺机能亢进,除供给足量碳水化合物、蛋白质及高热量饮食 外,还应供给含碘丰富的食物。
(5)忌食或慎食辛辣、温燥、易伤阴助热的食物。忌食生冷、粗纤维多、不易消化的食物。