五香酱牛肉

五香酱牛肉

主料：牛前腿腱子3个（约1500克）；鸡爪或鸡翅若干只。

调料：

1 精盐2汤匙，味精1汤匙，料酒白糖各2汤匙；葱段姜片各25克；小干尖椒5个，酱油（万字牌）100克，老抽1.5汤匙。

2 香料包：大料（八角）2粒，花椒30粒，桂皮2片，香叶5片，小茴香半汤匙；丁香10粒，白芷5克，草果1个，甘草5片，白蔻5个。

做法：

1 牛腱子洗净，顺长切两半，入开水锅中，焯烫5分钟，清除血污，捞出控水，备用。

2 牛肉放入锅中，加清水，使没过牛肉，再放入各项调料和香料包。大火烧沸，小火慢煮，半小时后投入洗净清理好的鸡爪或鸡翅，继续烧煮，鸡爪或鸡翅先熟先捞出。从投入牛肉烧开转小火算起，约2小时牛肉熟透，不要太烂，以竹筷子能扎进为准。关火后牛肉留在卤汁中，浸泡30分钟左右，捞出抹香油，凉透，切片上桌。

注：香料包中的前五项，最好不缺;后几项有啥用啥，没写的常用的烧肉香料也可用。另外，加鸡翅鸡爪做卤是为了提味，不加也可以。

［此帖子已被 天山雪莲 在 2012-12-3 18:17:02 编辑过］

我能吃一盘。我还喜欢那个炖肉，五花肉。看着生的都香。

辛，辣不是都不能吃吗？？？？？？？？？？？？

没有吃出来辛辣味道。

辛辣不能吃，调味料还是可以的。