活色生香之担担面

虽然这面做的很山寨，（请四川的童鞋直接飘过吧），却是用来对付俺家老公的“必杀绝技”，有事求他的时候，端出一碗面，几乎战无不胜攻无不克，O(∩_∩)O~。。。

一般来说，一周的早饭里，肯定有一天早上是吃面条的，用的都是自己做新鲜面条的，很久没有从店里买过了。 吃担担面的早晨，家里某吃货绝对不赖床，空前的干脆利落的收拾好自己，然后迅速的端正的坐在饭桌前等面条上桌。

面条原料：

1杯高筋面粉（bread flour）
1/4杯水
1/8茶勺盐

面臊原料：

1/2磅猪肉末（也是买猪肉块绞的）
1小包宜宾碎米芽菜
2瓣蒜，切碎
1小片姜，剁成姜蓉
1大勺甜面酱
1/2大勺酱油
1大勺料酒
白胡椒粉
盐和色拉油适量

其它浇头原料，按照自己的喜欢，随意加就好：

青菜
辣椒油
浓肉汤
白糖
酱油
香菜
葱花
蒜泥
香油
花椒油
酥黄豆
花生碎

做法：

高筋面粉加盐和水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒面至少半个小时。

醒面的同时，可以炒面臊。甜面酱加一点油和酱油调开。炒锅用中高火烧热，下油，下猪肉碎，炒到水汽收干，加料酒，略炒，加盐，白胡椒粉和调好的甜面酱，炒匀，然后加入碎米芽菜一起炒透，盛出备用。

醒好的面团擀成大薄片，用stand mixer的压面机附件压薄，来回多压几次有助于增强面条的劲道。然后换个切面头，切成细面条。

水烧开后，往水里加点盐，先烫熟青菜，夹到碗里，然后下面条，煮熟后迅速的捞到碗里，浇上肉汤，舀上面臊，再分别来点辣椒油，白糖，酱油，香菜，葱花，蒜泥，香油，花椒油，最后再来点酥黄豆和花生碎，哈哈，大功告成！

还有比吃面更美好的事情么？

拌一拌，迫不及待要开吃啦！

醇香味厚的腐乳蒸猪蹄

从小到大就喜欢啃猪蹄，虽然明知道它不是很健康，也要偶尔做来过过瘾，大不了，上跑步机多跑几十分钟好了。

原料：

4只猪蹄
1小块姜，切成姜丝
1/4茶勺白胡椒粉
1/4杯腐乳&腐乳汁（捣碎）
2到3大勺老抽
2大勺料酒
2大勺酱油
1大勺蚝油
1/2到1茶勺白糖
盐和色拉油适量

做法：

我们这里的商店里卖的猪蹄是整块的，需要发扬庖丁解牛的精神，加上暴力，将4只猪蹄斩成小块，清洗干净，过油炸干猪蹄里的水汽和过多的肥油，直到表面呈金黄色。

炸好的猪蹄用清水浸泡4个小时以上，捞出，沥干水分，放在一个大碗里，加入姜丝，白胡椒，腐乳汁，老抽，料酒，酱油，蚝油，白糖和盐，拌匀，腌个二三十分 钟，装入小碗，在表面上浇上调料汁，上锅蒸至猪蹄酥软为止，约3到4个小时。 中间翻几次，可以让猪蹄更入味。

虽然有点费工费火，但是做为一名吃货，美味是值得等待的！O(∩_∩)O~

等啊等，等啊等，等啊等，等啊等，等啊等。。。

蒸了几十分钟后，觉得应当充分利用一下蒸锅的空间，然后弄了点鸡爪子，也油炸了，拌上猪蹄剩下的汤汁，也装入小碗，一起蒸。

出锅开吃了！因为有过油炸这一道工序，这猪蹄是醇香味厚，肥肉部分不腻瘦肉部分不才，相当好吃。鸡爪子也很抢手，O(∩_∩)O~

纯天然彩色酒酿糯米丸子

甜酒酿是俺家冰箱里一年四季必备的甜食，一般是直接吃，偶尔也用来做点甜点什么的，最常做的，就是酒酿丸子了。
做个彩色的，五彩缤纷的小丸子排列在案板上，哪怕不吃，光是看看，也觉得开心，O(∩_∩)O~

白色的丸子是牛奶的，绿色的是抹茶的，紫色的是紫薯的，棕色的是可可的，黄色的是南瓜的，玫瑰红色的那个，是甜菜根汁染的。

牛奶丸子：

1/2杯糯米粉
牛奶适量
1茶勺白糖
几滴色拉油

抹茶丸子：

1/2杯糯米粉
1/2茶勺抹茶粉
水适量
1茶勺白糖
几滴色拉油

紫薯丸子：

1/2杯糯米粉
1个紫薯，蒸熟去皮压成泥
几滴色拉油

可可丸子：

1/2杯糯米粉
1大勺可可粉
水适量
1茶勺白糖
几滴色拉油

南瓜丸子：

1/2杯糯米粉
1块南瓜，蒸熟去皮压成泥
几滴色拉油

甜菜丸子：

1/2杯糯米粉
1个甜菜头
水适量
几滴色拉油

酒酿甜汤：

1到3大勺红糖
酒酿适量
水适量
1小块姜，切成姜片

做法：

甜菜加水打碎，用纱布滤掉渣滓，留下紫红色的甜菜根汁。

拿5个碗，分别放入五种丸子的材料，分别揉成团，然后揪小块搓圆成小圆糯米丸子。

另取一个厚底的煮锅，加水，放姜片，烧开后下丸子，加糖和酒酿，等丸子熟透浮到水面上，就可以关火盛出来了。

煮出来的丸子，颜色一样的鲜亮，看着就开心，O(∩_∩)O~

若是一时吃不完，就直接把没有煮过的丸子放冰箱冷冻室冻硬了以后，放保鲜袋里面密封好，冷冻保存，下次要吃的时候，拿出来直接煮就好。

［此帖子已被 天山雪莲 在 2012-11-21 23:25:07 编辑过］

到成都才能吃到吧？

我晕啊，这是自己家里吃饭吗？这么多的原料，绞肉机，面条机？家里都配备了？我活的多像个乞丐啊