原料： 鸡大腿, 花椒盐、五香粉，白酒, 生抽，老抽, 葱，姜, 糖。 做法： 和以前做腊肉(Link) 的方法是一样的. 鸡腿剪去肥油和多余的皮, 若是还连着脊骨，也用厨剪一并剪去，弃之不用. 洗净沥干，用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚； 肉上面最好用重物压一压，把肉里的水分压出来。 第二天将腌出的水倒掉， 加生抽，老抽，酒, 五香粉，葱，姜，糖拌匀，入冰箱里腌两天。 中间翻2-3次身。 将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。 ↑ 在车库里挂了一个星期以后的样子. ↑ 可能是最近又是下雪又是下雨，空气比较潮湿吧？挂了一个星期， 还是不够干。天气忽冷忽热的，再挂下去坏了不合算，算啦，提进来, 用厨用纸(Paper Towel)包起来，放到冻箱里让它慢慢干去。 ↑ 先洗几个, 蒸来尝尝。 ↑ 隔水大火蒸30分钟就熟了. ↑ 放凉后(最好是放冰箱里过夜)，斩块装盘。 用普通中式菜刀斩就可以了, 窍门是“心狠手辣, 眼明手快”。

［此帖子已被 天山雪莲 在 2009-12-31 14:10:24 编辑过］

很好吃！谢谢！祝雪莲新年快乐！

阿姨您是不是一天都在潜心研究吃的啊，看起来好好吃，我们这的腊肉的都是用柴火熏，还没吃过风干的咧，嘿嘿