三鹿：不是标准放倒的最后一个品牌？

博锐管理在线

2008年9月12日作者：冷振兴

冷振兴

三鹿商标，中国驰名商标；三鹿奶粉，中国名牌产品，中国免检产品；三鹿公司“航天乳饮料及乳粉”惟一合作伙伴、全国惟一“航天乳饮料”专业生产企业。——商标、产品、企业，三样，可能毁在三上，毁在三聚氰胺。卫生部高度怀疑三聚氰胺污染、身陷“结石门”的石家庄三鹿集团股份有限公司声明，立即对2008年8月6日以前生产的三鹿婴幼儿奶粉全部召回。

《精细有机化工原料及中间体手册》显示，三聚氰胺“本品低毒，无刺激性……高温下可能分解产生氰化物（有较大毒性），故应避免高温”。由国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》（第三卷），对三聚氰胺却有如下描述：“长期或反复接触作用：该物质可能对肾发生作用”。

实际上，去年一度被中国媒体臆测为“贸易摩擦”、妖魔化中国的美国毒宠物粮事件的主角就是“三聚氰胺”。质检总局通报称“美国食品药品管理局调查发现从江苏徐州安营生物技术开发公司和山东滨州富田生物科技有限公司进口的部分小麦蛋白粉和大米蛋白粉中检出三聚氰胺，并初步认为宠物食品中含有的三聚氰胺是导致猫、狗中毒死亡的原因。”在事实面前，国家质检总局只得提出与美方建立饲料安全合作机制的建议。今年奥运期间，美国卫生部长迈克尔.莱维特透露，美国将从10月份开始，向北京、上海和广州派驻15名视察员，负责监督和检查出口到美国市场的食物、玩具和药品的安全问题。
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如今，发生在美国宠物身上的结石落得了中国婴儿的身上。原因是什么？根本原因在于现行的凯氏定氮蛋白质测定方法，只测试总有机氮含量，而非特定的蛋白质中氮含量，于是，凯氏方法缺陷被商家投机利用，使伪劣产品蒙混达标。

蛋白质的检验方法按《食品中蛋白质的测定方法》（GB/T5009.5）进行检测，这种检测方法根据蛋白质是含氮的有机化合物，先测定食品中氮的含量，再将检测出的含氮量乘以含氮系数，所得结果即被认为是蛋白质含量。

利用标准缺陷的一种利用方法是，本应该是动物蛋白的奶粉中添加植物蛋白（如大豆蛋白），对人体无明显副作用，成为行业潜规则；一种就是不顾人死活的添加三聚氰胺等。

添加三聚氰胺的前提有两个，一是是三聚氰胺物理性状为“白色单斜晶体、无味”，和蛋白粉相仿，二是易于购买，也易于生产，成本很低。最最主要原因是三聚氰胺含氮量高——三聚氰胺的分子式显示，其含氮量为66%左右，而蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%。由于“凯氏定氮法”只能测出含氮量，并不能区别奶粉中有无违规化学物质，所以，加了三聚氰胺的奶粉理论上可以测出较高的“蛋白质含量”。

但三聚氢胺几乎没有任何营养价值，添加的目的只是蛋白质含量提高的假象。三聚氰胺并非惟一的替代添加物，在用三聚氢胺拉高蛋白质含量后，再加入低价的淀粉等，作低蛋白质含量，以便和通常奶粉蛋白含量看起来一样。通过这种操作，成本降了，利润空间有了。

实际上，除了三聚氰胺外，还有甘氨酸，质检总局曾通报过，乳饮料企业为降低成本、提高蛋白质含量，用甘氨酸来代替奶粉。

卫生部所谓的“污染”是结果，行为是添加。可以推测奶粉中“三聚氰胺”已经检出，但具体添加行为正在调查之中。

从美国毒宠物粮到如今“高度怀疑”的三鹿奶粉，蛋白质标准漏洞下的造假已到伤天害理地步，标准不改，不法利益冲动不被遏制，三鹿绝不会被放倒的最后一个品牌。

从营销角度讲，三鹿危机，绝非一个企业简简单单的危机公关问题；国内行业面临空前的信任危机，行业地震，洗牌在即，现在屁股干净的企业正是要求验明正身、主动出击之时。注意前提是：屁股干净！否则赶紧擦屁股去！（完）