一直做卤牛腱，却不知道做牛肉面。最近看别人的帖子才知道卤牛腱的汤汁就是做牛肉面的汤料，真是茅塞顿开。 牛腱一大块焯过，用酒，老抽，盐，糖，葱，姜，八角，花椒，草果等等卤上一两个小时。卤汁不要做得太咸。 卤好后让牛腱在卤汁里晾凉后取出。卤汁放冰箱过夜后撇去油脂，就可以拿来做面汤了。 面煮熟，捞出。锅里爆香葱姜蒜，加牛肉汤烧开。下面煮开，调味。喜欢吃辣的自己加辣酱。撒上香葱，美味的牛肉面热辣出炉了。

［此帖子已被 天山雪莲 在 2007-11-2 10:56:53 编辑过］

雪莲阿姨，虽然我已经吃过晚饭了，但是看到这么诱人的图片，难免朵颐又在作怪，胃口大开！

可是我已经很胖了，不敢再吃了啊！

所以你就不要再诱惑我了哦~~~~