大蒜鲶鱼

杀好,清好的活鲶鱼,切段,用酒,盐腌20分钟,用开水烫过,用冷水洗去白沫(很关键,可去泥土味),备用.

用油煎20粒蒜瓣至微黄,取出,用同锅里的油,炒香葱段,姜片,下鱼段,略煎,下酒,糖,酱油,胡椒,醋,到回蒜粒,加少量高汤,辣椒, 盖盖,烧8分钟,勾欠,撒香菜,青葱,淋香油,好了.

酱烧茄子

茄子切条,用油慢煎软,取出,

油锅下蒜,姜,炒香,加肉末炒干,加甜面酱炒香,入茄子,加酱油,糖,酒,高汤,烧5分种,收干水,淋醋,香油,好了.

［此帖子已被 天山雪莲 在 2007-10-9 14:10:25 编辑过］

呵呵，雪莲阿姨什么时候改成美食家了？

看的我口水都出来了！

不过，现在吃小强，身体太胖了，想减肥，所以还是忍了吧。

又学会两道菜

酱烧茄子为啥加醋呢？加多少？会不会发酸啊？

淋少量醋不会酸的