黄油鸡洗净沥干，用一大锅煮一锅水，等水开后放入葱段，姜片，下鸡，把锅盖盖好，等水滚后煮５分钟，把鸡翻个身，再煮３分钟，关火。这时，不要掀盖，直到凉透后，再把鸡取出。沥干后，切件食用。蘸料是美极鲜加少许糖，麻油，并撒些香菜。这样闷熟的鸡很嫩，有点上海小绍兴三黄鸡的味道

。

又学会了一道菜，谢谢！

把斩好的鸡块倒上糟露一小时后食用味道也很好。

用烧开后凉透的绍兴酒加少量鱼露倒在鸡块上，二小时后便成了美味的醉鸡。

难做易吃 ，一定很好吃。可是，谁来做呢？

用十來分钟做一只鸡都嫌难做？你煮方便面要几分钟？

没有绍兴酒，用即墨老酒行不行？北方没有糟露。

不知鱼露是什么？有没有用我身边的调料就可以做的？我家里有白酒，葡萄酒，料酒。

三黄鸡是我最爱吃的东东之一，没有黄油鸡，跑山鸡行不行？

呵呵，好象不是很难做啊，改天我也做一个，你们都来我家吃啊！！

五茄皮、黄酒，古越龙山等，好些的料酒也行的。糟露，鱼露我看见上海超市很多。三黃鸡就可以，跑山鸡要买嫩鸡。

没有鱼露用别的来代替，加点鸡精和鮮露也行，酒要多些。

［此帖子已被 天山雪莲 在 2007-10-5 12:34:58 编辑过］

小时候我们这逢年过节家家户户都是这样的白斩鸡,不同的是蘸料只用单一的酱油.

记忆中,在一个很长的时期里,只知道鸡肉都是按此方法烹饪,许多年后,才晓得除了白斩鸡,还有烧鸡\烤鸡\叫花鸡等等

如今,在品尝了各式各样五花八门的鸡肉后,始终没有一种烹饪方法,能比白斩鸡的味道更鲜美.

风筝同志,你家在哪?我要去,哼

鲜露是啥?俺是山东滴,这里没有这些东东啊.

鲜酱油是也，鲜露是香港话。

 

 

 

 

 

 

［此帖子已被 天山雪莲 在 2007-10-6 10:05:40 编辑过］

回耳语轻风：我家就在江苏啊！

说实话我也听不懂你们说的糟露和鱼露，我想，到些鲜酱油加糖，鸡精，再弄些香菜和麻油什么的也可以凑合，喜欢吃辣的可以放少许辣油，也可以按个人口味加些姜丝和蒜绒，这样的调料真的不错

诱人啊，让人馋涎欲滴，联系朋友去，晚上请客。

楼上的,客请了没?带上我们咯.哈哈

北方很难吃到，但是很好的一道菜，我也学会了，谢谢！