夏天来了。虽然南加州四季的温度差别不很明显，但从超市的货架上和价格标签上，能明显感觉到季节的变换。这不，吃黄瓜的时候到啦！货架上的黄瓜又多又新鲜，价格也从冬天时的每磅2刀多，慢慢降到现在的69分，去年夏天最便宜的时候是39分！ 而且黄瓜还是美容减肥营养佳品呢！随便古狗一下“黄瓜”，就能跳出来许多关于黄瓜功效的文字，这里暂且引用一段，等我时间宽裕时再来作个小综述。 “黄瓜原名胡瓜，原产于印度，西汉张骞出使西域时把它引入我国。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作减肥美容的佳品，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。” 不趁现在多吃黄瓜，更待何时？我还指望用这个夏天的黄瓜把我的“衣带渐紧”变成“衣带渐宽”呢！ 好，言归正传。上黄瓜菜！ 第一道是“毛豆酱瓜肉丁”。小时候最爱吃妈妈做的“*酱瓜肉丁”，酱瓜鲜脆，肉丁香嫩，非常入味的一道佳肴。自己成家后也因此常做常吃。只是在美国至今尚未见到正宗酱瓜的踪影。恰好五月红MM前段时间贡献了她的“三杯酱瓜”，我试了一下，酸、甜、脆，很可口。忽然就想拿它来炒肉丁试试。于是，腌黄瓜的时候，就把瓜换了切法，切成纵向长条，既便于腌制入味，又便于改刀切丁。 看看我完全按照原方做的“三杯酱瓜”： 纵向切条做的酱瓜： 改刀切丁后做的“毛豆酱瓜肉丁”： 味道很不错哦！虽然与我朝思暮想的正宗“酱瓜炒肉丁”还有一定差距，但也聊以抚慰馋嘴啦！ (*酱瓜是用黄瓜经过特殊腌制工艺制成的，正宗的酱瓜又称”双插瓜“，外观黑亮，口味是咸、鲜、脆。) 第二道是凉拌黄瓜鸡丝。 小童鸡１只，煮熟后取胸脯肉，撕成细条；黄瓜切细条用盐腌２０分钟，去掉盐水；花生用八成油温炸熟后放凉（放凉才脆）。 将上述三种材料放在一起。 把１.5TBSP生抽、１TBSP剁椒、１／２TBSP香油、２TSP白糖、和１TSP红醋混合后，与前面三种材料拌匀即可。 第三道，虾皮黄瓜凉粉。 黄瓜切细条，先用盐腌２０分钟，去掉盐水后放盘；凉粉也切细条，与黄瓜摆在一起，再抓一把虾皮放在上面。 将１TBSP生抽、1TBSP红翻天剁椒、１／２TBSP香油和１TSP糖混合，与虾皮黄瓜凉粉拌匀，好嘞！ 这道菜我以前贴过，这次加了些虾皮，更加营养美味:) 第四道，糖醋黄瓜腐竹。 腐竹浸泡至软白（至少需要２小时），洗净，挤干水份，切成５－６厘米长度；黄瓜切粗条，用盐先腌２０分钟，去掉盐水后与腐竹放在一起。 取一小盅，把１TBSP的红醋、１／２TBSP的香油和１TBSP的白糖混合一起，使糖溶解，将此混合调料浇在黄瓜和腐竹上面，拌匀即成。 嗯，好吃！（真是王婆卖瓜呀，哈哈～～～） 最后，重点推荐这款茄汁黄瓜银鱼。 将银鱼放入容器内，撒少许姜丝，烹少许料酒，加盖放入微波炉叮熟。取出后小心用凉水冲洗干净，沥干水，放入盘中。 黄瓜切薄片，用盐腌１５分钟后，用手抓捏几下，去掉盐水，洗净，与银鱼放在一起。 放上２TBSP番茄酱和２TSP蒜末，轻轻地与黄瓜和银鱼拌匀，动作一定要轻柔哦，不然会把银鱼搞碎的。 非常Yummy的一道凉菜！ 我的博客改版基本完成，欢迎光临！ 生活的溪流---五味斋，七彩虹，生命树，拾贝集

［此帖子已被 bmqchk 在 2006-5-21 13:37:51 编辑过］

［此帖子已被 bmqchk 在 2006-5-21 14:00:44 编辑过］

天山适合去开个餐馆。

口水口水~~~~~~~~~~~~~

很简单的材料,不繁杂的做法,却看的人口水直流.......

不错