老在这偷着学习，不好意思，俺今天也贡献一哈吧。 ：） 洗面筋的凉皮。特筋道，面筋特别好吃。真是好东西。 凉粉。大家都会做。 米皮。 凉皮米皮都是按为为的方子做，不过这次把米皮的做法改良了一下。原方子等的时间太久，要等一晚上，随时想吃的时候可就不行了。所以我把它改良了一下。 1 cup 粘米粉 水 1 + 1/2 cup 熟米饭 1/2 cup （热热软软的最好，剩米饭在微波炉里转两三分钟就好） 全部倒到blender 里面，puree, 大概两分钟，都打匀了基本成米浆了就好了。（也可以先加1 +1/4杯水，最后1/4杯水可以倒到blender 里面把米浆涮出来）。 倒到模子里上锅蒸4分钟就好了。放凉水里飘着，凉了揭下来切。模子里蒸前不要忘了喷cooking spray, 揭的时候也在米皮表面喷一下。 看看我自己熬得红油 就是按照淡鸟大师的方子熬的。没有找到紫草，香叶我也用bay leaves 代替的。不过出来效果很不错。拌凉菜吃凉皮米皮的时候调一点，香啊！ 最后谢谢各位的方子。：）

看着食欲就来了,呵呵,真能干!只有羡慕的份啊!

小吃：凉皮

凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用；如今是关中西府的重要名吃。在陕西的许多地方，人们把凉皮直接称为“面皮”了。 　　主要原料：面粉、调料、菜籽油、辣子 　　制作方法：擀面皮、蒸面皮 　　一般说来，凉皮要经过几道加工程序： 　　　1、先备好上等面粉，品质优良的面粉做出来的凉皮才够筋抖； 　　　2、其次，粉糊要调好，浓度要低但不能太稀，并用纱布过滤，去除面粉中杂质，只留下以大量蛋白质为主的粉糊。 　　　3、然后，猛火煮开沸水，把粉糊一勺勺浇到平底箩里，上锅后改用文火慢蒸。 　　　4、蒸好后，用快刀蘸上水，将其切细。 　　　5、完成后，适量加入蒜汁、陈醋、油泼秦椒、麻油、面酱、香油等等调料，伴以豆芽、黄瓜等搅匀即成。  　　特点：味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点，宜于夏天吃用。色如羊脂玉，温如六月雪，挑上筷子一条线，盛到碗里莲花转。凑鼻一闻：浓香！入口一尝：清爽！齿间一味：悠长！吃完不由人神安气定，暑意全消，于是一咂嘴巴：痛快！

凉粉的制作方法

原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。
作法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。
接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。

好吃,可是太辣了吧.

我从生病后,就不能吃辣了,大家呢?

生病后,就不能吃辣了

嗯，我生病后就被忌盐，少糖，少辣；那天被牙医说了还说不让我吃酸；我估计苦的东西大部分也是属于寒凉的东西大概能吃的东西也不多吧

少放或不放辣椒，用芝麻油代替红油不就成了吗？我就是这样吃的。