<DIV class=unnamed1 align=center>最新书－米糠治百病 New</DIV>

<DIV class=unnamed1 align=right>2005-1-16 15:33:52</DIV>

<DIV align=center>吃出健康来——谷疗篇</DIV><DIV align=center>序言</DIV><DIV>中国的食疗学是独具特色的。</DIV><DIV>首先，中国食疗学是中国医药学的重要组成。食疗理论与中医药学理论是一致性。重视对食疗对象的整体研究，所谓辨证饮食，根据食疗对象的体质、健康状况、患病性质、季节、地理环境等诸因素，决定饮食服用的方式。</DIV><DIV>其次，在食疗中提倡防治兼宜的饮食法，取用合宜的饮食方式，保护脏腑，防病治病，以求其抗衰老，延年益寿。</DIV><DIV>并在食疗方剂的组成上，力求对症，同时讲究食疗食品的烹制法，保持食品以色、香、味之美，使食用者乐于接受。使食用者不受良药苦口之罪，而病体自愈，其功德大矣。</DIV><DIV>食疗者当然要遵守“饮食有节”的宗旨。人体应于全面营养中平衡膳食，所谓“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”不可偏食，以各种营养素皆备于我身。由此可知，食疗的原料也是十分丰富的。本书就人类生活中普遍取用的饮食原料以及饮食成品加以归类，分为：蔬菜篇、药粥篇、茶疗篇、果疗篇、酒疗篇、豆疗篇、谷疗篇。</DIV><DIV>一般地说来，所有的食疗原料如：蔬菜、果类、茶叶、禽、兽、水产类等都是具有药、食两类性的食物。比如：玉米（又称苞米、苞谷）是中国北方人的食品。它入脾、胃经。能健脾开胃，除湿利尿。能治疗脾胃虚弱症。如消化不良、湿热引起的腹泄、痢疾、水肿、黄疸，现代医学研究发现，玉米可显著降低人体的胆固醇，并能健脑、防癌、抗癌。由于玉米的上述性态，人们正在调制其味，使之纳入人们生活的食谱中。</DIV><DIV>本书各分册都以研究食疗原料为重心，介绍方剂及食用法、禁忌等。力求获得实效。</DIV><DIV>中国食疗原料选用都是常见，必食之物品，如谷类的粳米、小麦、小米、玉米……，豆类的黄豆、绿豆、红豆、黑豆……，果类的香蕉、苹果、桔子、梨子……，使用权人们认识平日常用食品的营养、食疗功效从而自觉地调和五味，以达保健之功效，岂不乐哉。</DIV><DIV>科学证明，人类常用食品作为食疗原料是十分普遍的。食品的食疗作用常常表现为补养作用、预防作用、治疗作用。</DIV><DIV>然而，食疗运作时，仍必须注意的事项，主要是：要辨别食疗对象的病症，生活季节、生活区域、食疗原料的搭配禁忌。食疗对象的病症主要是依据中医学“辨证施治”的理论。根据病症的虚实寒热特征施以与病相宜的“食疗之品”。所食之味，必须与病相宜，否则不得治病反而有害。</DIV><DIV>选用食疗的原料要因四季变化而定。因为人的生理、病理变化与自然变化是一致的，所以用食疗之法防、治疾病，养生保健时必须顺应四季之变化。</DIV><DIV>春天，大地回春，阳气升腾，万物欣欣向荣，人体的新陈代谢也十分活耀，就脏腑理论而言，要防止肝肠过旺致病，其食疗原料应取小白菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、荠菜等。</DIV><DIV>夏季，暑热旺，万物生长也茂盛，此时五脏属心。饮食以清凉为宜，食疗原料以清心火补汗液，“补气生津为宜”。如：西瓜、黄瓜、扁豆、丝瓜、西红柿等……</DIV><DIV>秋季，暑热渐消，夏暑的湿热致使脾虚、胸闷、乏力，常需清淡之品。秋凉之后，气爽而燥，易出现燥症，应生津养肺，润燥护肤。所用食疗原料可有：梨、香蕉、百合、银耳、菠萝、柿子、芝麻等。</DIV><DIV>冬季，寒冷之季，万物皆对闭、收敛。于五脏则属于肾。其饮食应以补肾阳，固肾精为主。如牛羊肉、狗肉、红枣、核桃、桂圆等。</DIV><DIV>然而在食疗中还有一事不可轻忽，即是食疗原料搭配时的禁忌，有些食疗原料应经过炮制才能食用，如陈子、灰麻。有些食疗原料应熟食，如肉、鱼类。有些原料需在一定的季节前食用，如茄子在秋季收获者，服食好。有些原料忌用一些器皿盛装。如藕，加工时，忌用铁器。有些原料加时，要控制火候，加热时间的长短，有一定要求。</DIV><DIV>所谓最重要的是，原料搭配禁忌主要是指几种食疗原料不能在一起食用。否则会出不良反应，或者产生毒性，或者影响疗效。现代医学营养学也同样重视食物搭配中“拮抗现象”的存在。如草酸制品与钙、纤维素与铁都有“相克”作用。</DIV><DIV>本书所论的食疗原料，特别指出食疗原料禁忌问题。列专项说明该项食物禁忌，望采用食疗方剂时注意。</DIV><DIV>中国古代医学文献如张仲景在《金匮要略》中指出菜、果、鱼、虫等禁忌151条。</DIV><DIV>元代《饮食正要》列出55组“食物相反”不能同食。现代科学不断有新的研究成果融入 现代食疗科学，本书在编纂时，努力借鉴现代科学研究，使食疗方剂更加科学化，实用化，美食化。</DIV><DIV>最后企盼着此食疗系列能在全世界发扬光大，使食疗法在科学化的历史进程中为增进人类的健康服务，为人类提高智慧服务，为创造人类美好明天服务。</DIV><DIV>食疗文化之实将与日月同辉，光照人类的健康与生命。</DIV><DIV> </DIV><DIV> </DIV>