饮食养脾

应用饮食来养护后天之本---脾胃，这是最主要也是最重要的。这其中又包括两个方面，一是饮食养脾方法，二是常吃养脾食物。

对于饮食养脾方法，历代流传下少格言名句。如晋代葛洪：「善养生者，食不过饱，饮不过多」。《洞微经》：「太饥伤脾，太饱伤气」。元代邹铉《寿亲养老新书》：「老人之食，大抵宜其温热熟软，忌其粘硬生冷。夜晚减一口，活到九十九。」明代胡文焕《养生要诀》：「饮酒一斛，不如饱食一粥。」清代曹庭栋《老老恒言》：「凡食总以少为有益，脾易磨运，乃化精液，否则极补之物，多食反至受伤，故日少食以安脾也」。民谚：「少食多滋味，多食伤脾胃」等等。对古代这些后天养脾的各种经验，笔者已做了系统分析和总结归纳，并在本书第二章中的「食养」里作了详细介绍，即「喝粥」养脾，「无饥无饱」养脾，「以通为补」养脾，也可参考笔者所著、江苏科学技术出版社出版的《新编长寿药粥谱》一书，在此不再赘叙。

应用养脾食物，这又是养后天的根本大法。很多养脾食物，人一生都得食用，使脾胃永保康健。对于平素脾胃虚弱，或胃肠功能差的病人和老人，表现为面色萎黄，精神疲惫，体倦乏力，食少乏味，或食后作胀，大便溏泻，或穀食不化，四肢欠温，气短怕冷，或妇女体弱带下，舌淡，边有齿印，脉细无力等，常吃养脾食物，更为有益。可供经常服食的补养脾胃食品如下：

粳米-----性平，味甘，有补脾益气之功。《食鉴本草》即有记载：「粳米，皆能补脾，益五脏，壮气力，止泄痢，惟粳米之功为第一。」《本草经疏》亦云：「粳米即人所常食米，为五谷之长，人相赖以为命者也。其味甘而淡，其性平而罩毒，虽专主脾胃，而五脏生气，血脉精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮肤，因之而强健。」可以说凡虚弱之人，粳木皆宜，尤脾虚之人，最宜食之。

糯米-----性温，味甘，有补脾益气的作用，脾虚者宜用之煮粥服食。唐代孙思邈说：「糯米，脾病宜食，益气止泄。」所谓脾病，乃指脾虚为病之义。《本经逢原》说得好：「糯米，益气补脾肺，但磨粉作稀糜，庶不粘滞。若作糕饼，性难运化，病人莫食。」

锅巴-----又称锅焦。性平。《本草纲目拾遗》中说它「补气，运脾，消食，止泄泻」。凡脾虚不运，饮食不香，或食不消化，或脾虚久泻者最宜食用。古方中亦常用之，如小儿常用健脾消食的「锅焦丸」，治老人脾泄的「玉露霜」。《梁侯瀛集验良方》中用以治疗「老幼脾虚久泻不癒」就是用锅巴同莲子肉为末加白糖调服，颇有效果。

西国米-----又称西谷米，西米。白净滑糯，营养丰富。性温，昧甘，能温中补脾，凡脾胃虚弱、消化不良者，食之颇宜。《柑园小识》记载：「西谷米健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。」

番薯-----俗称甘薯、山芋、红薯。性平，味甘，有补脾和血，益气通便的作用。《随息居饮食谱》中说：「煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。」《本草纲目拾遗》认为番薯能「补中，暖胃，肥五脏」。脾虚之人，可用番薯当主粮，常食之。

薏苡仁-----俗称苡仁米、六谷米。有补脾健胃的作用。明代李时珍说它「能健脾益胃」。《本草经疏》也有「味甘能入脾补脾」的记载。脾虚者宜用苡仁米同梗米煮粥服食，相得益彰。

饭豇豆-----性平，味甘，能健补脾胃，对脾胃虚弱，食少便泻，或妇女脾虚带下者，食之最宜。《滇南本草》中即有「治脾土虚弱，开胃健脾」的记载。明代李时珍还说它能「理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓」。可同粳米煮饭或煮粥食用。

白扁豆-----性平，昧甘，能补脾胃虚弱。《本草纲目》中说：「白扁豆其性温平，得乎中和，脾之穀也。止泄泻，暖脾胃。」《本草求真》还解释道：「扁豆如何补脾？盖脾喜甘，扁豆得味之甘，故能于脾而有益也。」《会约医镜》认为：扁豆「炒用健脾止泻」。

牛肉-----性平，味甘，有补脾胃，益气血的作用。《医林纂要》中说得好：「牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。」宜用牛肉炖汁服食，或用牛肉适量与大米煮粥进服，这对脾胃虚弱的恢复，大有裨益。

牛肚-----性平，昧甘，也能补虚养脾胃。历代医家多有论说。《日用本草》就有「牛肚和中，益脾胃」的记载。《本草蒙筌》亦称牛肚「健脾胃」」《本草纲目》还说它能「补中益气，养脾胃。」羊肚也有与牛肚同等的功用，脾虚者食之亦宜。

鲫鱼-----性平，味甘，入脾胃大肠经，有健脾养胃作用，故脾胃虚弱者宜食。《本草经疏》还说：「鲫鱼，甘温能益脾生肌，调胃实肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。」

白鯗-----为大黄鱼或者小黄鱼的乾制品。有健脾、开胃、补虚、消食的作用。《随息居饮食谱》中说它「开胃醒脾，补虚活血，为病人产后食养之珍」。《本草汇言》中还说：「黄鱼有养脾理肺之功，治久病胃弱食减，不能进厚味者。以白鯗水煮烂食之，健利肠胃，为肠虚胃弱之人必需用之，诚药食中之良品也。」

鲈鱼-----性平，味甘，能补益脾胃。《本草经疏》说得好：「鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。脾胃有病，则五脏无所滋养，脾虚则水气泛滥。益脾胃则诸证自除。」脾胃虚弱者可常食之。

大枣-----性温，味甘，有补脾胃，益气血的作用。早在两千多年前的《神农本草经》中就有「大枣安中养脾」的记载。明代李时珍称「枣为脾之果，脾病宜食之」。脾虚气血不足之人，可经常服用大枣。

芡实-----性平，味甘涩，入脾、肾二经，有补脾益气、固肾涩精为作用，尤其是脾虚而大便泄泻，或脾虚妇人带下者，食之最妙。

菱角-----熟者甘平，鲜者甘凉，煮熟服食，有健脾益气的作用。《本草衍义》中曾说：「煮熟取仁食之，代粮。」《本草纲目拾遗》亦载：「菱粉补脾胃，强脚膝，健力益气。」脾胃气虚者食之为佳。

莲子肉-----性平，味甘涩，有补脾胃之功。明代李时珍认为：「莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。」《玉楸药解》中还说：「莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏，极有良效。」

花生-----性平，味甘，中医多认为有补脾养胃的作用。如《本草备要》说它能「补脾润肺」。《滇南本草图说》又指出：花生「补中益气」。《药性考》记载：花生「炒熟用开胃醒脾」。清代医家张璐也认为：「长生果能健脾胃，饮食难消者宜之。」

栗子-----性温，味甘，入脾胃经，能养胃健脾。清代名医黄元御曾在《玉楸药解》中推介：栗子，补中益气，充虚益馁，培土实脾，诸物莫逮。」但需注意的是，一次不可食之过多，正如明代李时珍所说：「若顿食至饱，反致伤脾矣。」

藕-----生者甘寒，熟者甘温，入脾胃经，藕煮熟食用，能健脾开胃。唐代食医孟洗曾说：「蒸食甚补五脏」，《本草汇言》又指出：「如煮熟食，能养脏腑，和脾胃。」

香菇-----性平，味甘，专入胃经。《日用本草》记载：「益气，不饥」，《本经逢原》又说它「大益胃气」。清代医家黄宫绣也认为，惟香蕈味甘性平，食中佳品，大能益胃助食」。常食有养后天脾胃之功。

此外，具有健脾胃、养后天的食品还有粟米、玉米、高粱、青棵、蚕豆、豇豆、马铃薯、芋头、燕窝、面筋、花菜、大白菜、胡萝卜、荠莱、白木耳、葡萄、桂圆、狗肉、兔肉、猪肚、羊肚、鸡肉、青鱼、鲢鱼、乌鱼、鲂鱼、白鱼、银鱼、鲑鱼等。

健脾

　　健脾 中医名词。指健运脾气的一种治法。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满．大便溏泄．食欲不振．肢倦乏力等症。常用方药如参苓白术散．香砂六君子汤等。

　　健脾

　　补法之一。亦称补脾、益脾。治疗脾虚、运化功能减弱的方法。用于面色萎黄、疲倦乏力、少气懒言、食欲不振、食后腹胀、大便溏薄，舌淡苔白，脉缓弱等脾气虚弱证候。常用药如党参、莲子、白术、茯苓、山药、薏苡仁等。方如参苓白术散。

　　健脾开胃调理简介

　　脾胃虚弱是因素体脾虚或饮食不节、情志因素、劳逸失调等原因引起脾的功能虚衰、不足的病证。因为脾对食物的消化和吸收起着十分重要的作用，因此几乎所有的胃肠道疾病都可出现或伴有脾虚证。多因饮食失调．劳逸失度，或久病体虚所引起。脾有运化食物中的营养物质和输布水液以及统摄血液等作用。脾虚则运化失常，并可出现 营养障碍，水液失于布散而生湿酿痰，或发生失血等症。

　　营养原则

　　宜吃具有补脾气作用的食物，宜吃性平味甘或甘温之物，宜吃营养丰富、容易消化的平补食品。忌吃性质寒凉，易损伤脾气的食品，忌吃味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，忌吃利气消积，容易耗伤脾气的食品。

　　适宜食物

　　1、主食及豆类的选择

　　粳米、籼米、玉米、薏米、番薯、豆腐等。

　　2、肉、蛋、奶类的选择

　　牛肉、鸡肉、兔肉、狗肉、牛肚、猪肚、桂鱼、乌鸡等。

　　3、蔬菜的选择

　　藕、粟子、山药、扁豆、豇豆、胡萝卜、马铃薯、洋葱、平菇等。

　　4、水果的选择

　　葡萄、红枣、桃、杏等。

　　饮食禁忌

　　忌吃性质寒凉，易损伤脾气的食品，忌吃味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，忌吃利气消积，容易耗伤脾气的食品。如：苦瓜、冬瓜、海带、螃蟹、鸭子等。

　　参考膳食

　　早餐：粳米、莲子、鹅如莲子粥、凉拌鹅肉；

　　午餐：粳米、玉米、羊肚、青椒、胡萝卜如米饭、煮玉米、青椒炒羊肚、青炒胡萝卜丝；

　　晚餐：南瓜、粳米、山药、牛肉、胡萝卜、马铃薯如南瓜饭、山药炖牛肉、马铃薯胡萝卜汤。

怪累的弄这么多，你也累，我看着也累，不就一句话“什么都吃一些”就OK了

经典。