《甜酸松鼠魚》  材料:石班一条,西红柿两粒切三角片,菠萝一小半个切片,青椒半个切片,黄瓜一个切块,蒜茸,盐,糖,醋,味精,料酒,生粉. 制作:先将鱼去鳞去内臟再洗净,两面鱼身用刀割成牡丹花刀,放葱,糖,盐,味精,料酒各少许再微腌二小时至入味后拿出再用生粉挂薄糊,然后再平均的微拍些干生粉在整条鱼身上备用.热油锅烧至七成热时下整鱼炸微熟取出沥干与冷却.再热油锅热至八成时将鱼重炸至酥脆然后装盘.锅底留大约三匙油,爆香蒜茸,放入西红柿,青椒,菠萝,黄瓜块快炒,再放些盐,糖,醋,味精各少许等调味,料酒走边,待汁开时再勾生粉芡,再将炸好的魚回锅把汁拌匀淋在鱼身上,淋入些少明油,即可装碟出菜.

我常常用鲈鱼和黄花鱼来做，桂花鱼也可以的，其实很多鱼都可以做的。

一定比糖醋鱼要好吃吧，因为本人没有吃过，有机会的话一定要亲自做一下了，不过我想问一下的是石斑鱼和黄花鱼还有鲈鱼是不是都是海鱼呀，淡水鱼可以做吗？

桂花鱼、鲈鱼是淡水鱼。只要没有很多小骨头的都可以做到，祝你成功！

我是属猫的

感觉这个做法更好。

主料:黄花鱼1条(600克左右为宜)。
调料:植物油800克(实耗约100克)，熟大油30克，鸡汤60克，香菜6克，湿淀粉70克，白糖60克，料酒15克，盐少放，酱油15克，醋40克，葱末5克，姜末5克，蒜末5克。

做法

［此帖子已被 天山雪莲 在 2008-12-28 12:33:20 编辑过］

我爱吃这种甜味的,,