啤酒鸭是一道烧菜，鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。。。
　　主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。
　　辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。
　　作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。
　　步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。
　　步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。
　　步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。。
　　友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。

我烧过, 没用那么复杂的方法, 就是把鸭子洗干净后放入锅中, 然后倒啤酒淹没鸭肉, 然后放些姜, 大火烧开后把上面的沫弄掉改小火炖, 等鸭肉烂了后放些盐就好了, 很简单的. 没什么酒味, 很香哦!!

谢谢sjfyp，各位还有什么拿手好菜，都奉献出来，让大家一起分享。

还有，照我们的菜谱做过了，请留贴评论，以便大家的烹饪技巧共同提高。

这个菜我最会做了

而且我还教会了我爸爸做这个菜

好吃呀

我还是喜欢吃带点点酒味的

感觉醇香一些的

这样烧肉嫩一点。

                     声声慢的菜一定很好吃，真想尝一下啊..........