孜然羊肉

主料：羊肉 300 克，青椒片（或笋片或洋葱片） 30 克，孜然 20 克，辣椒面 10 克，鸡蛋 1 个，淀粉适量。

调料：精盐，白糖，料酒，鲜汤。

做法：

1 羊肉切片，加鸡蛋液，淀粉（ 1-2 汤匙）抓匀。

2 坐锅放油，烧至五成热时，下肉片划开，变色捞出；青椒片过油。

3 锅留底油，下辣椒面爆香，烹入料酒，下入白糖，精盐，半菜勺鲜汤（或水），倒入肉片，青椒片，颠勺收干水分。撒入孜然，拌匀出勺。

抓炒鳕鱼片

主料：净鳕鱼肉 (cod fish) 300 克，彩椒片（或黄瓜片或青豆 20 克） 30 克，鸡蛋 1 个。

调料：精盐，味精，料酒，白糖，酱油，香醋，五香粉，葱花，姜末，香油，淀粉各适量。

做法：

1 鳕鱼肉片成 3.5 厘米见方的鱼鳞片；鸡蛋打散，加干淀粉调成糊，放入鱼片，抓匀；酱油，料酒，香油，精盐，味精，白糖（ 2 汤匙），醋（ 1 汤匙），五香粉，水淀粉调成味汁。

2 锅放油烧至七成热时，将鱼片逐片放入油锅炸，呈金黄色时捞出。

3 炒勺内加适量猪油（最好）烧热，爆香葱花姜末，倒入调好的味汁，待粘稠，放入炸好的鱼片，翻炒均匀，即可出勺。

鳕鱼炖豆腐

主料：净鳕鱼肉 500 克，中软豆腐 1 盒。

调料：精盐，鸡精，酱油，料酒，白糖，醋，葱段，姜片，辣椒末（ 0.5-1 汤匙），五香粉，香菜末各适量。

做法：

1 鱼切 40 克大小的块，豆腐切 2.5 厘米见方的块。

2 鱼块抹面粉，入热油锅，两面略煎，盛出待用。

3 锅留底油烧热，投入辣椒末，略炸出香，再投入葱段姜片，五香粉，酱油，添入鲜汤（或水约 500 克），放入鱼块，豆腐，再放入精盐，鸡精，料酒，白糖，醋，中火炖至鱼肉熟烂，入味均匀，撒香菜末，出锅即可。

山药粥

材料：大米 150 克，山药 300 克，冰糖（白糖）适量。

做法：

1 大米淘洗干净；山药洗净，削去外皮，切滚刀块。

2 锅放清水 1400 克，放入大米，山药，冰糖，搅动，烧开，转小火，烧至米粒，山药软烂，汤汁粘稠，盛碗即可。

提示 煮粥时用小火，要经常搅动，注意糊底。

［此帖子已被 天山雪莲 在 2013-2-27 10:37:04 编辑过］