[转贴]烧红糖大圆蹄 - 重症肌无力病友之家

炎热的夏天到了，一天紧张的工作结束后，拖着疲惫的身躯回家，踢掉鞋扔了包，往沙发上一躺，真想什么都不干了。可是不行啊，还有一家人的辘辘饥肠，等着我去为他们充实呢。想想又要钻进厨房去挥汉如雨的煎炒烹炸，实在是太痛苦了。幸亏妈妈传给了我一道夏季法宝——过水面。

昨天晚上我就先烧了一大壶开水凉着，今天早上上班前把水倒进盆里放进冰箱的冷藏室，还在冷冻室里冻了一大盒冰块，这两样可是做过水面的秘密武器。

把自己提起来，扔进厨房，那边开火烧水煮面，这边就准备打卤。先把茄子切成丁，再把瘦肉和大蒜切碎，夏天都不喜欢吃的太油腻，油可以少放些，但盐要比平时做菜多一点。这卤料的口味可是过水面的灵魂，酸甜苦辣就看各人的喜好和手艺了。除了茄子卤，还可以用黄瓜、豆角、韭菜、蒜台……，家里有什么就用什么，不过瓜果类用的多一些。喜欢吃酱卤的，也可以用大酱、肉丁做炸酱卤。鸡蛋配西红柿效果也不错，有兴趣的还可以混搭。你可以充分发挥你的想象力，研制出你的独门配方。不过我呢，喜欢每天都换一个花样，免得他们吃腻了。卤制好了，面也煮好了，把凉箱里冻的水拿出来，把面捞进去，再把冰块也倒进去。如果要吃的凉一点，可以多准备一盆冰水，捞两次。不过从养生的角度说，夏季不宜太贪凉，进食过多太凉的食物会伤到脾胃。稍等片刻，冰融了，面也凉了，给每人拿一个大碗，乘到碗里，最多只乘三分之一，留出空间好扮面。这里还要准备两样东西，蒜泥和芝麻酱，这两样东西能让面条脱胎换骨，口味提升一个档次。好了，把卤扮上，再根据各人的喜好可以加点醋，或者放点辣椒酱，如果你愿意放芥末也行，这时就由你们发挥了。吃到嘴里，面条爽滑筋道，清凉可口，芳香四溢。

看着他们开心的享受着，我摆出一副劳苦功高的样子，要赞美，要表扬，要安慰，呵呵，其实前前后后不过十几分钟，省时，省力，营养也全面，最主要是对他们的胃口。

各位家庭煮妇们，来学做过水面吧，把我们从炎热的厨房里解放出来。