中国古谚说：‘并从口入’，认为许多疾病，都由饮食不当引起，所以对食物有很多禁忌，平常既注重‘食补’，病后更不单吃药，还要‘戒口’。这些说法做法，看上去虽然很‘古老’，但是用现代的头脑去分析，却很‘科学’，十分合于健康之道。人们的许多病，的确常常由饮食不当引起。常识告诉我们，营养不足固然能使健康不良，而营养过剩，也会促成很多疾病。何况还有‘食物过敏’的问题，也已经引起了普遍的警觉。

以前，大家只知道鱼虾蟹一类的海鲜，才会引起食物过敏，其他食物都不会。但随著医学的发达，证实了可以引起人过敏的食物，多至一百数十种之多。‘食物过敏’并非只令人皮肤发痒那么简单，它是可以严重到令人丧失生命的；所以我不会轻易给人开列有关食物营养的单子，除非已精确知这个人的‘食物过敏’情形如何。有些食物适合某些人，不适和其他的人，另一些食物，适合另一些人，不适和某一些人；一定要详加研究，不可以一概而论。

有一位病人平时就很喜欢喝牛奶，后来他发生肚疡现象，就更相信自己要多吃流质，改善病况；于是他每逢口可或有小小饥饿感时，便以牛奶来解渴、充饥。结果，虽然吃了医生的药，腹泻情形却没有好转，而且逐渐变本加厉，泻得更猛更勤，人也一天比一天消瘦。医生告诉他，牛奶不可以喝的太多，他不听；他认为他若再缺乏牛奶，他的身体营养，就会更加欠缺。他把对他的腹泻毫无用处的药停了，来我诊所看我，我请他即日起完全停止饮用牛奶，只不过一两天，他的严重腹泻，就霍然而愈，身体恢复健壮起来。‘病从口入’的说法对这位病人来说，真是恰当不过。同样的例子，也多到不胜枚举。

一个人乱给自己‘营养’，常常发生坏的后果；所以，不可以不小心。但是，一般食物也并不那么可怕，不致都会害人生病。主要是在食用它的人，是否食用得适当？如果尽食的量不不多，就绝对不会游大危险，这点可以放心。

我个人对营养的意见，非常简单，只要每天吃到很多种颜色不同的食物，便已经够了。如果某种食物自己吃了总感觉不对，就需要对它特别注意；经过证实，确定它屡试不爽地对自己不利，那就要立定主意，以后不再吃它。

如果你身为家长，而孩子还小，就更要兼顾到孩子们的饮食问题，小心观察。一般来说，肉类的毒素最多，即使你对它并不发生过敏，也不可以吃太多的量；若能够一植物种富有蛋白质的豆类来代替它，那就最好。这也说明了为什么现在吃素的人会大量增加，为的就是这个缘故。只可惜，有很多人吃惯了肉类，要他们忽然断荤，并不是太容易办到，那就只有听其自然，慢慢地来。我相信只要人们先有观念上的改变，慢慢就会付诸实行。

也有很多西方人，在吃了一个时期素后，发现自己开始贫血，以致又要重新吃荤。这是因为在他们的市场上，素食品的种类太少，吸收不到全面的营养，才有这种现象。相信这样的情形，以后会随需要而改变，只要食物商能多多动脑筋，就不同了。

人不论在那方面改变，都会有一两天感到身体不舒适；或者是改变饮食、或是改变思想系统、或是开始静坐……都会如此。而且甚至可能会显得比没有改变以前，更坏许多。这是新旧交替必有的现象，就像是准备洗一支煮菜的锅，这锅早被烧焦，很难清洗，于是我们要把热水和洗洁精放入锅中，先让它浸一浸，然后，才开始擦它，而这时候，锅子真正变成了一团糟，比没有动手清洗它之前，看上去更坏。

但是，如果你继续去刷洗，很快地，你便会有一支好像是全新的锅子了。

整顿心理系统也是如此。