[转贴]腊肠糯米饭 - 重症肌无力病友之家


	今天一早起来窗外飘着雪，已经都积有好几寸的雪了。和朋友们的聚会因为这场雪取消了。我看着炉子上为了聚会炖上的猪脚醋，加热瓦罐，马上就满室的肉香。盛出一碗，对着厨房里的落地窗，看着缓缓飘下的白雪，一口一口地吃下暖胃的，家乡的味道。食谱是我曾祖母教给我妈妈，我妈妈再教给我的。这个猪脚醋即使是在马来西亚，做法也很多，和原来广东的猪脚姜都差不多。来到马来西亚，却多了点东南亚的风味。味道更加醇厚了喔！材料：猪手两只黑醋 1.5 杯添丁甜醋 1.5杯酱油 1/4杯黑麻油 1 tsp 清水8杯片冰糖 1 片椰糖 1 片 Assam 片两片（Optional）辣椒干 6只（optional）老姜两大块蒜一头首先看看材料，猪手先泡凉水把血水泡出，大约半个小时。姜块去皮。然后把猪手稍微烫烫，把杂质洗掉备用。在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里，加热。在炒锅里，加一茶匙的黑麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时，喜欢软一点的可以炖45分钟。这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁，更好吃喔！ p/s:喜欢加鸡蛋的，可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。

猪脚富含胶质，对关节的帮助很大，加了醋的猪脚骨头能够释放出很多骨头的钙质。